Ser Manchego Pasamontes

Ser Pasamontes

W Moral de Calatrava, Ciudad Real, ser Manchego jest wytwarzany całkowicie ręcznie. Dopiero w XIX wieku ser zajmowany obecnie przez Quesos Pasamontes zaczyna wytwarzać czysty ser owczy po rodowych metodach pasterskich i znajduje się w tej samej enklawie, w której tradycja przetrwała do dziś dzięki obecnej rodzinie, która jest właścicielem farmy od roku 1896.